【紅色星芒 三倍速】f.t中深烘焙參數
#好玩啦不是很正經 #但風味是好喝的喔
星芒濾杯的流速本來就很快
學長使用大水沖法：悶蒸+兩次給水大約在2分20-30秒左右完成
但使用一刀流的時候，大約在1分-1分10秒就可以完成
如果使用深烘焙的咖啡豆，我甚至會把時間抓到50-60秒間
可以降低body，提高酸值並讓甜度顯著不黏膩
是一種清爽的深烘焙沖法，各位也可以研究試試
但研磨度自然要磨細一點，水溫也必須適度調整
像我影片中使用的中烘焙豆，時間大約是1分10秒
研磨度我是使用zoom磨豆機的#18，平常淺烘焙豆是#25左右
就可以看出，使用這種快速沖煮的手法
一定要把研磨度調細，不然沒有道理時間那麼短風味還足量
另外水溫的部分，我也有調高到約95度，拉高萃取的效率
這部分你也可以參考你的給水大小調整
如果水柱不算大，可以用90度
如果水柱比較大，可以用95度
我今天使用的是老岩泥手沖壺，口徑可不小
看起來水不大，但其實45秒就給完300克的水了
每秒的平均給水達到6.7克，算中偏大的水柱
所以我就調高了溫度，95度的表現很好
另外特別要和各位聊的，是老岩泥手沖壺是給水柔軟度很好的壺
所以給大水的情況下，各位可以仔細觀察
水是比較有弧度的往下流，不會貫穿粉層
這點在一刀流是特別重要的
剛開始給水的時候還是要仔細觀察粉層
盡量不要讓水還沒吸進粉內就瘋狂往下壺流光光
還是要做到充分的萃取，不然還是會水
至於要怎麼做，才能流速快又不會萃取不足呢？
▶ 研磨度調細 (不是調戲)
▶ 水溫適度拉高
▶ 給水更柔軟
▶ 使用肋骨多對流強的濾杯
都是可選擇的方向，甚至要堆疊兩種以上
手沖的變化無窮，一根筋到底多多少少會碰到不適用的狀況
弄懂和萃取有關聯的各項參數
隨機應變調整才是邁向高手的必勝心法，和各位共勉之
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